Ciudad de México, México.- Cocinando Dulce es el título del primer libro de la repostera Maricú Ortiz y que acaba de ser lanzado al mercado mexicano.
"La idea la tenía desde hace mucho. Lo quería hacer por la parte personal y por el medio de pastelería mexicana. El único libro que hay con repostería mexicana es el de Paulina Abascal.
"Encontré a la editorial e hicieron una buena propuesta, me dediqué un año a hacerlo. El contenido es muy moderno en fotografía, muy limpio, con cosas sencillas y decoraciones fáciles. Sobre todo incluye la enseñanza", destacó Ortiz.
Desde un principio tuvo claro que no quería encasillarlo en una publicación básica o que se enfocara en galletería o pastelería únicamente.
Se combinaron diferentes aspectos y se agregan panes, tartas, pastelería sencilla, más moderna y profesional, así como el desayuno, la hora del té, domingo en familia, invitados, golosinas y postres.
"No se ha hecho mucho sobre pastelería mexicana, hay con ingredientes o sabores mexicanos, pero las técnicas son francesas.
"Tengo el pastel tres leches pero no el que todo mundo hace, algo distinto. Hay algo de creatividad y en la parte de los invitados es más elevado el nivel de preparaciones para poderte lucir con ellas", añadió.
Las descripciones son técnicas pero entendibles para todo mundo y el objetivo es que el lector obtenga los resultados que quiere con una receta fácil y una buena decoración.
"Toda mi vida he estado en la enseñanza y creo que un futuro proyecto tiene que ser mucho más técnico y más de base porque no lo hay hecho por un mexicano.
"Realizar un buen manual de técnicas de pastelería", concluyó.
Cocinando Dulce está disponible en el Instituto de Artes Culinarias Maricú, Tiendas Maricú, tiendas departamentales y librerías, editado por Águeda.
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