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Aves exóticas, hojas de parra, especias de Oriente, trufas y vinagres frutales se cuentan entre los más preciados y escasos ingredientes de la culinaria mundial. Conoce algunos establecimientos que hacen de los alimentos más inusuales toda una especialidad.
Foto: Archivo
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SAN JUAN. Especialidad: carnes exóticas, embutidos, quesos, hongos deshidratados y especias. Indispensables: los lechones de temporada decembrina. Tip: chapulines, acociles e insectos comestibles se encuentran a pie de calle, frente a los accesos al mercado. Dónde encontrarlo: Ernesto Pugibet 21, Centro.
Foto: Archivo
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LA NUEVA VIGA. Especialidad: pescados, moluscos y crustáceos. Indispensables: las empanadas de mariscos que se ofrecen diariamente junto al estacionamiento. Tip: la venta al menudeo comienza a las seis de la mañana por lo que es mejor llegar temprano para obtener los mejores especímenes. Dónde encontrarlo: Eje 6 Sur 560, San José Aculco.
Foto: Archivo
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MERCADO DE MEDELLÍN. Especialidad: ingredientes sudamericanos y yucatecos. Indispensables: las semillas de achiote para recado y chocolates de mesa oaxaqueños. Tip: los locales con mayor variedad de productos se ubican sobre los accesos de la calle Campeche. Dónde encontrarlo: Medellín 234, Roma.
Foto: Archivo
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LA MERCED. Especialidad: chiles secos, frutas y verduras. Indispensables: las hojas de plátano para preparar tamales y aromatizar cocidos. Tip: hierbas aromáticas, frescas y secas, frutas exóticas y variedades de papa pueden adquirirse alrededor del mercado. Dónde encontrarlo: General Anaya s/n, Merced Balbuena.
Foto: Archivo
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SYBARIS. Especialidad: especias nacionales e importadas, aceites, crema de coco y pastas italianas. Indispensables: las diferentes variedades de azafrán. Tip: la existencia de algunos productos, nacionales e importados, cambia de acuerdo a la temporada. Dónde encontrarlo: Cozumel 60, Roma, 5603-1236.
Foto: Archivo
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BIBLOS. Especialidad: especias, hojas de parra, lácteos y dulcería árabe. Indispensables: el extracto de granada y los jarabes aromáticos. Tip: diariamente se ofrecen platillos típicos de la gastronomía árabe para llevar. Dónde encontrarlo: Cuauhtémoc 786, Narvarte, 5523-0010.
Foto: Archivo
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ECOFLOR. Especialidad: flores comestibles y hortalizas orgánicas. Indispensables: los pensamientos y brotes de chícharo. Tip: mezclas de de flores y brotes pueden solicitarse a domicilio en algunas zonas de la Ciudad. Dónde encontrarlo: Carreta 30, San Gregorio Atlapulco, 5843-6929.
Foto: ecoflorviveros.blogspot.mx
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MIKASA. Especialidad: pescados frescos y congelados, arroz, salsas y productos orientales. Indispensables: las salsas orientales. Tip: al fondo del local se encuentra toda una sección de platillos japoneses preparados al momento. Dónde encontrarlo: San Luis Potosí 170, Roma, 5564-9811.
Foto: Mikasa
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KOKESHI MARKET. Especialidad: sake, licores y salsas orientales, productos del mar y utensilios orientales. Indispensables: los arroces y las pastas orientales. Tip: en el pasillo de dulces pueden encontrarse galletas, caramelos, chocolates y botanas de Japón. Dónde encontrarlo: Amores 1529, Del Valle, 5534-7131.
Foto: Kosheki Market
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SUPER KISE. Especialidad: especias, productos del mar, salsas y pastas orientales. Indispensables: los tés orientales. Tip: entre pasillos también pueden encontrarse ingredientes de la cocina francesa y libanesa. Dónde encontrarlo: División del Norte 2515, Del Carmen, 5688-2981.
Foto: superoriental.com
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VOM FASS. Especialidad: vinagres y aceites especializados. Indispensables: el vinagre de frambuesa silvestre. Tip: periódicamente se realizan catas de destilados del mundo y licores frutales. Dónde encontrarlo: Tennyson 65-B, Polanco, 6281-8459.
Foto: Vom Fass
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DISTRIBUIDORA EL SARGAZO. Especialidades: conchas y crustáceos. Indispensables: el centollo vivo. Tip: la existencia de algunos productos, como el erizo fresco, cambia de acuerdo a la temporada. Dónde encontrarlo: Fernando 266, Álamos, 5579-7561.
Foto: distrielsa.com
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AQUAMART. Especialidades: pescados, conchas y crustáceos. Indispensables: la pulpa de erizo. Tip: carpaccios de pescado, sashimis, empanizados, mariscadas y mezclas para paella pueden encontrarse en refrigeradores. Dónde encontrarlo: Eugenio Sue 309-2, Polanco, 8636-0239.
Foto: netmar.com.mx
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LA BOUTIQUE. Especialidad: charcutería, conservas y quesos europeos. Indispensables: la quiche Lorraine. Tip: los miércoles se ofrece pain poilâne, pan artesanal hecho en París, Francia, que llega por avión. Dónde encontrarlo: Julio Verne 102, Polanco, 5282-2088.
Foto: lebouchon.com.mx
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DELIRIO. Especialidad: quesos, panadería artesanal, especias y aceites. Indispensables: las conservas de frutas. Tip: el pan artesanal suele terminarse temprano por lo que es mejor acudir antes del mediodía. Dónde encontrarlo: Monterrey 116 B, Roma, 5584-0870.
Foto: delirio.mx
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DUMAS GOURMET. Especialidad: quesos, aceites, pastas frescas y enlatados. Indispensables: los chocolatines, que se hornean diariamente en el local. Tip: charcutería europea y quesos artesanales, nacionales e importados, pueden encontrarse todo el año. Dónde encontrarlo: Alejandro Dumas 125, Polanco, 5280-1925.
Foto: dumasgourmet.com
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RANCHO LAS LUISAS. Especialidad: cortes de res wagyu nacional. Indispensables: el chuletón premium y la molida para hamburguesa. Tip: para carnes tártaras y carpaccios es mejor pedir variedades especiales con menor contenido de grasa. Dónde encontrarlo: Av. de la Paz 40-108, San Ángel, 5550-8050.
Foto: lasluisas.com
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EXCELENCIA GASTRONÓMICA. Especialidad: cordero, res, pato y exóticos. Indispensables: el ossobuco de ternera importado. Tip: es importante contactar vía telefónica para conocer la disponibilidad de algunos productos. Dónde encontrarlo: Camino a minas 501-3, Lomas de Becerra, 5482-2766.
Foto: Getty Images
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BOUCHERIE GOURMET. Especialidades: cerdo, aves y res. Indispensables: el Tomahawk de cerdo Nagano. Tip: además de cárnicos ofrecen salsas, condimentos, marinadas y hasta asadores con todo tipo de accesorios. Monte Everest 760-A, Lomas de Chapultepec, 5540-7130.
Foto: Facebook Boucherie Gourmet
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Aves exóticas, hojas de parra, especias de Oriente, trufas y vinagres frutales se cuentan entre los más preciados y escasos ingredientes de la culinaria mundial. Conoce algunos establecimientos que hacen de los alimentos más inusuales toda una especialidad.
Foto: Archivo
