Ciudad de México, México.- Tras el anuncio de las 18 rutas gastronómicas de la República Mexicana creadas por la Secretaría de Turismo (Sectur) hace unos meses, nació la idea de crear un espacio para difundirlas a través del paladar bajo el nombre Viaje con Sabor a México.
A realizarse en el Salón Maya 3 del World Trade Center los días 16 y 17 de agosto, de 13 a 18 horas, el evento busca que los asistentes prueben los platillos más emblemáticos de 20 estados y conozcan más de la parte culinaria que éstos ofrecen.
"La dinámica es que estarán representadas las 18 rutas y en cada stand habrá dos o tres restaurantes de la Ciudad que a su vez hospedan a un chef de alguna entidad de la República.
"Con ayuda de alumnos de gastronomía del Superior de Gastronomía y la Universidad del Claustro de Sor Juana se prevé servir bocadillos de 30 gramos de recetas típicas a 5 mil visitantes cada día", señaló el chef Alejandro Olvera, parte del comité organizador y encargado del área culinaria del evento.
La entrada es gratuita y por 50 pesos cada persona tendrá derecho a degustar de los bocadillos, vinos, mezcal, café y aguas que están representados en estas rutas.
"Este concepto nace del potencial que tiene la gastronomía a nivel mundial y Sectur está interesada en fomentar el turismo local.
"Hay una parte del salón dedicada a tour operadores que ya tienen armados recorridos gastronómicos a precios accesibles. No todos se relacionan con comida, hay los relacionados a vinos, mezcales, café, chocolate, vainilla y moles", agregó.
Simultáneamente, al lado tendrá lugar el Bazar de Artesanía Mexicana y estarán conectados.
Dentro de las conferencias gastronómicas estará la participación del investigador José Luis Curiel; Roberto González, vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; Cuauhtémoc Apan, fundador del Museo del Café en Coatepec; Consejo Mexicano Vitivinícola; Daniel Abel Masshi, investigador del mezcal; Eduardo Villegas, de Fraternidad Cervecera; Susana Trilling, investigadora de cocina oaxaqueña y Cinthia Martínez, chef del restaurante Sanmiguelito, en Michoacán.
Alejandro Olvera mencionó que él presentará una conferencia sobre la importancia cultural de las rutas gastronómicas y el descubrimiento de nuevos ingredientes y técnicas.
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