Ciudad de México, México.- Cachete, filete y cola de res serán los ingredientes con los que algunos de los mejores cocineros del mundo trabajarán durante el Bocuse d'Or, conocido en los círculos gastronómicos como el más prestigiado campeonato de cocina internacional, a realizarse del 29 al 30 de enero de 2013 en Lyon, Francia.
El Bocuse d'Or se realiza cada dos años desde 1987, comparado por cocineros de todo el mundo como los 'Juegos Olímpicos' de la gastronomía. Entre los cocineros que han ganado el prestigiado concurso se cuentan el sueco Mathias Dahlgren, Michel Roth o el danés Rasmus Kofoed, el único en ganar en diferentes ocasiones medallas de bronce, plata y oro.
De acuerdo con Gavin Kaysen, entrenador del equipo estadounidense de cocina, la próxima edición del concurso tendrá como ingrediente estelar la carne de res.
"Tenemos filetes de buey, de pescado aún no sabemos nada", reveló a través de su cuenta de Twitter.
Adam Bennet, capitán del equipo británico de cocina, detalló que la edición 2013 del Bocuse d'Or incluirá entre sus ingredientes el cachete y el rabo de buey, además de revelar que posiblemente se hable de pescados como producto de trabajo para los participantes del campeonato a más tardar en noviembre.
Hasta ahora ya se tienen 24 finalistas de países en todo el mundo para la competencia. Cada participante, junto a un ayudante, tiene 5 horas y 35 minutos para elaborar dos preparaciones a base de carne y pescado, mismos que son calificados por 24 cocineros de la talla de Thomas Keller, Heston Blumenthal o el brasileño Alex Atala, entre otros.
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