Nada como un delicioso y calientito caldo para combatir el frío que llega con el invierno.
Foto: comidamexicana10.com
(4 porciones)
Ingredientes:
- 3 jitomates
- 1 rebanada de cebolla
- 1 diente de ajo sin piel
- 100 mililitros de agua
- 2 cucharadas de aceite de soya
- 1 y 1/2 litros de caldo de pollo
- 1/2 taza de arroz
- 1 ramita de epazote
- 1 ramita de cilantro
- 2 chipotles secos
- Sal, la necesaria
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 taza de garbanzos cocidos
Guarnición
- 100 gramos de queso manchego cortado en cubos
- Aguacate cortado en cubos
Preparación:
1. Licuar los jitomates con la cebolla, el ajo y el agua.
2. Calentar el aceite en una sartén para sofreír lo licuado.
3. Incorporar el caldo, el arroz, el epazote, el cilantro y los chipotles. Sazonar con sal y cocinar 10 minutos.
4. Pasado ese tiempo, añadir el resto de los ingredientes y cocinar 2 minutos más.
5. Verificar la sazón, y servir con el queso y el aguacate.
Receta cortesía de la chef Melania Bravo, de Guadalajara
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