Disfruta de una fresca sopa de mango y curry.
Ingredientes:
- 1 echalote picado
- Aceite de oliva
- 2 tazas de pulpa de mango en cubos
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y grasa
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa martajada
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
1. Picar el mango en cuadros.
2. Saltear el echalote con poco aceite de oliva.
3. Agregar el mango y dejar que dore ligeramente.
4. Verter el caldo, curry, sal y pimienta.
5. Licuar la sopa y dejar enfriar.
6. Servir en tazones con un poco de salsa y perejil fresco.
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